Search by tag «ζαχαροπλαστική»

Βρέθηκαν εγγραφές: 4

Χριστούγεννα στο σπίτι

23 Δεκέμβριος 2020 Από τη συλλογή μας

Η Άννα-Μαρία Μπαρού σας μαθαίνει να υποδέχεσθε τους καλεσμένους σας στις γιορτές. Αν μέχρι τώρα το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας φαινόταν κάτι πολύ δύσκολο, με τις συμβουλές της θα διαπιστώσετε ότι μπορεί να γίνει μια υπόθεση απλή, πρακτική και ευχάριστη, με εκπληκτικά αποτελέσματα.Στο βιβλίο αυτό θα βρείτε έξι ολοκληρωμένα μενού με απλά καθημερινά υλικά που χρησιμοποιούνται με δημιουργικό τρόπο και εξασφαλίζουν εντυπωσιακό αποτέλεσμα, για έξι διαφορετικά καλέσματα κατά την περίοδο των γιορτών και όχι μόνο…Επίσης, συνταγές για τα χριστουγεννιάτικα γλυκά που θα φτιάξουμε με τα παιδιά μας στην κουζίνα.Τα χρονοδιαγράμματα στο τέλος του βιβλίου θα αποδειχτούν ο καλύτερός σας σύμμαχος για τα πιο ξεκούραστα και άψογα οργανωμένα γιορτινά τραπέζια της ζωής σας…

 

Χριστούγεννα στο σπίτι : μαγικές και εύκολες συνταγές και μυστικά για αξέχαστες γιορτές / Anna-Maria Barouh.Αθήνα : Πατάκης, 2015 . 278σ. : εικ. ; 27εκ. 

Ψωμί κι αλάτι

1 Απρίλιος 2014 Από τη συλλογή μας

λουκ

 

 

 

Στο εξαιρετικής αισθητικής αυτό βιβλίο, ο Γιάννης Λουκάκος “φωτογραφίζει” το φαγητό, αλλά και τη λειτουργία και τη φιλοσοφία του βραβευμένου εστιατορίου Ψωμί & Αλάτι, στο οποίο είναι σεφ και συνιδιοκτήτης. Προερχόμενος από το χώρο της “υψηλής γαστρονομίας”, έχει εισπράξει ενθουσιώδη σχόλια για την τολμηρή και έξυπνη κίνησή του, να δημιουργήσει ένα εστιατόριο που απογυμνώνει το φαγητό από τις περιττές γαστρονομικές θεατρικότητες και τις πομπώδεις παρουσιάσεις , αποδεικνύοντας πως το καλό φαγητό δεν είναι προνόμιο μόνο των ακριβών εστιατορίων.Το “Ψωμί & αλάτι – The Cookbook” παρουσιάζει περισσότερα από 50 πιάτα και πάνω από 120 συνταγές με τρόπο απλό και κατανοητό ώστε να καθοδηγεί απόλυτα τον αναγνώστη, αποδεσμεύοντάς τον ταυτόχρονα από την “τυφλή” αναπαραγωγή των πιάτων και ενθαρρύνοντάς τον να χρησιμοποιήσει τη δική του κρίση και έμπνευση. Με βάση τις συμβουλές για βασικές τεχνικές που θα βρείτε στις σελίδες του βιβλίου, καθώς και τις οδηγίες για την παρασκευή των συνταγών, ο σεφ σάς προσκαλεί να δημιουργήσετε πιάτα που μπορούν να καλύψουν τόσο τις ανάγκες σας για το καθημερινό τραπέζι όσο και για μια ιδιαίτερη και ξεχωριστή περίσταση. Ένα χρηστικό βιβλίο για όλους όσοι αγαπούν τη μαγειρική, με την υπογραφή του βραβευμένου σεφ Γιάννη Λουκάκου.

Ψωμί κι αλάτι / Μαρία Χαραμή .Αθήνα : Ψυχογιός, 2010  . 221σ. : εικ. ; 29εκ

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στις ΗΠΑ στις 19/11/1973. Μεγάλωσε στην Αθήνα, ενώ τελειώνοντας το λύκειο το 1991 επέστρεψε στις ΗΠΑ για σπουδές. Σπούδασε Μηχανολόγος Μηχανικός στο Pennsylvania State University, όπου αποφοίτησε το 1996. Άρχισε να εργάζεται σε εστιατόρια κατά τη διάρκεια της φοίτησής του, αρχικά για χαρτζιλίκι αλλά και για να ασκεί το αγαπημένο του χόμπι, τη μαγειρική. Αποδείχθηκε ότι η μαγειρική για τον Γιάννη ήταν κάτι πολύ παραπάνω από χόμπι και έτσι αποφάσισε να την ακολουθήσει επαγγελματικά.
Το 1997 ξεκίνησε σπουδές στο Culinary Institute of America (CIA), μία από τις καλύτερες σχολές μαγειρικής στον κόσμο. Οι σπουδές μαζί με την πεντάμηνη πρακτική άσκηση σε ξενοδοχείο 5 αστέρων στο Φοίνιξ της Αριζόνα διήρκεσαν δύο έτη. Μετά την αποφοίτησή του εργάστηκε, μεταξύ άλλων, στο Μανχάταν της Νέας Υόρκης στο ξενοδοχείο “Waldorf Astoria” και στο εστιατόριο “Park Avenue Cafe”. Η εμπειρία του στην εστιατορική σκηνή της Νέας Υόρκης υπήρξε καθοριστική για την εξέλιξη της πορείας του στο χώρο. Επιστρέφοντας στην Ελλάδα, το 2000, εργάστηκε στο “Boschetto”, αρχικά ως sous chef ενώ αργότερα ανέλαβε για μικρό χρονικό διάστημα την ηγεσία της κουζίνας ως σεφ. Το 2004 ξεκίνησε να εργάζεται στον Όμιλο Yes Hotels & Restaurants (“Semiramis”, “Twentyone”, “Periscope”), στη θέση του Executive Chef της εταιρείας. Μέσα από αυτήν τη θέση κατάφερε να δημιουργήσει το προσωπικό του στυλ στη μαγειρική για το οποίο αναδείχτηκε και έλαβε το βραβείο Gourmet της Ελευθεροτυπίας το 2006 και το 2007. Ακολουθώντας το όραμά του για ένα δικό του εστιατόριο αποχώρησε από τα ξενοδοχεία τον Ιούλιο του 2008 και άρχισε να ψάχνει για χώρο στην περιοχή του Χαλανδρίου. Το άνοιγμα του “Ψωμί & αλάτι” στις 2 Απριλίου 2009, αποτελεί, μέχρι στιγμής, την πραγμάτωση ενός από τους σημαντικότερους επαγγελματικούς του στόχους. Το 2010 ο Γιάννης Λουκάκος συμμετείχε, ως κριτής, στο επιτυχημένο τηλεοπτικό πρόγραμμα Master Chef, το οποίο προβλήθηκε από το Mega Channel. Το βιβλίο του “Ψωμί και αλάτι: The cookbook” βραβεύτηκε από τα βραβεία Gourmet ως το καλύτερο βιβλίο μαγειρικής της χρονιάς 2010-2011 από έλληνα συγγραφέα.

Ενα παγωτό τη μέρα….

Η λέξη παγωτό, αλλά και το θέαμα ενός παγωτού, για τους περισσότερους από εμάς αποτελεί τον απόλυτο πειρασμό του καλοκαιριού. Παγωτό σοκολάτα, παγωτό καϊμάκι, παρφέ κλπ., αφήνει το καθένα τη δική του γεύση και απόλαυση.

Οι διατροφολόγοι, μας εξηγούν ότι το παγωτό, ως γαλακτοκομικό προϊόν, διαθέτει όλα τα χαρακτηριστικά της σύστασης του γάλακτος – γεγονός πολύ σημαντικό για όλους, αλλά κυρίως για τα παιδιά. Πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, το καθιστούν σχεδόν πολύτιμο. Σύμφωνα με έρευνες η ποσότητα του ασβεστίου που περιέχει είναι (120 mg /100gr παγωτού, όταν η αντίστοιχη ποσότητα στο πλήρες γάλα είναι 140 mg) και ο γλυκαιμικός δείκτης που καθορίζει την άνοδο των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα μας, είναι πολύ πιο χαμηλός από τροφές όπως το άσπρο ψωμί , το ρύζι ή το καρότο.

Μπορούμε να φτιάξουμε το δικό μας σπιτικό παγωτό προσθέτοντας τρούφα, ξηρούς καρπούς, σιρόπι και κομματάκια φρούτων. Αναζητήστε εύκολες συνταγές από τα βιβλία:

1. Φτιάχνοντας ονειρεμένα παγωτά από τις εκδόσεις Νέα Σύνορα

2.Οι 20 καλύτερες συνταγές για παγωτά της Βέφας Αλεξιάδου (έκδοση της ίδιας)

3. Παγωτά της Carole Haudsbip από τις εκδόσεις Χρυσή Πέννα

[tags]Βέροια, Δημόσια Βιβλιοθήκη Βέροιας, ζαχαροπλαστική, παγωτά [/tags]

Για την Έλσα

22 Μάιος 2008 Τα νέα μας

Ελσάκι για σένα, που σου άρεσε η ιδέα της συνταγής. Έτσι σήμερα, χωρίς εικόνα, επειδή οι συνταγές μου είναι συγκεντωμένες σ’ένα τετραδιάκι και προέρχονται από περιοδικά, φίλες, βιβλία μαγειρικής και πάει λέγοντας, θα σου γράψω δύο συνταγές. Απλές κι εύκολες. Γιατί το θέμα για μένα είναι: η συνταγή να είναι απλή και γρήγορη κι εύκολη στην εκτέλεσή της, νόστιμη στη γεύση της και όσο γίνεται πιο υγιεινή.

1. ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ (αλάδωτο)

ΥΛΙΚΑ: 1/2 κιλό πατάτες, 1/2 κιλό ινδοκάρυδο, 1/2 κιλό ζάχαρη, κερασάκια για το στόλισμα (γλυκό κουταλιού)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κομμάτια και τις βράζουμε με νερό και λίγο αλάτι. Αφού βράσουν, τις στραγγίζουμε και τις κάνουμε πολτό στο multi. Αν χρειαστεί ρίχνουμε ελάχιστο νερό. (συνήθως δέ χρειάζεται). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και κάνουμε μία ζύμη. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί, αφού βάλουμε στο κέντρο ένα κερασάκι. Τα ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 160 βαθμούς, ώσπου να ροδίσουν ελαφρά.

2. ΧΑΛΒΑΣ ΧΙΟΝΑΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ: 4 φλυζτάνια τσαγιού νερό, 2 φλ.τσ. ζάχαρη, 1/2 πακέτο βιτάμ, 250 γραμμάρια σιμιγδάλι χονδρό, λίγο αλάτι που το ανακατεύουμε με το σιμιγδάλι, 150 γραμμάρια ινδοκάρυδο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βράζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το βιτάμ. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι σιγά-σιγά προσέχοντας να μη σβωλιάσει. Μόλις πήξει λίγο το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μισό ινδοκάρυδο. Το ανακατεύουμε καλά και το αδειάζουμε σ’ένα μέτριο τάπερ ή ταψί στενόμακρο. Από πάνω πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ινδοκάρυδο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από ώρα κόβουμε σε όποιο σχήμα θέλουμε. Αυτή την εποχή λόγω ζέστης, είναι καλύτερα να το τοποθετήσουμε στο ψυγείο.

[Tags]Βέροια, Δημόσια Βιβλιοθήκη Βέροιας, ζαχαροπλαστική, υγιεινές συνταγές[/Tags]

2013 © Δημόσια Κεντρική Βιβλιοθήκη Βέροιας