Search by tag «μαγειρική»

Βρέθηκαν εγγραφές: 21

Ιστορίες, συνταγές και άλλα αφροδισιακά

5 Ιουλίου 2013 Από τη συλλογή μας

9604100858«Μετανοιώνω για τις δίαιτες, τα νόστιμα φαγητά που έκανα πέρα από φιλαρέσκεια, τόσο όσο λυπάμαι για τις ευκαιρίες να κάνω έρωτα που άφησα να περάσουν, απασχολημένη από εκκρεμότητες ή από πουριτανισμό», παρ όλο που «η σεξουαλικότητα είναι συστατικό της καλής υγείας, εμπνέει τη δημιουργία και είναι μέρος του δρόμου της ψυχής… Δυστυχώς άργησα τριάντα χρόνια να το ανακαλύψω αυτό». (από το οπισθόφυλλο το βιβλίου)

Ένα γοητευτικό όσο και πρωτότυπο βιβλίο που μιλάει για τις δυο μεγάλες κινητήριες δυνάμεις της ιστορίας, το φαγητό και τον έρωτα. Συνδυάζοντας με χιούμορ και οξυδέρκεια σύντομες ιστορίες, προσωπικές αναμνήσεις και αφροδισιακές συνταγές, γραμμένες από την εβδομήντα χρονών μητέρα της συγγραφέας, έχουμε ένα τέλειο αποτέλεσμα τόσο γευστικό, όσο και αναγνωστικό.

Αφροδίτη : ιστορίες συνταγές και άλλα αφροδισιακά / Ιζαμπέλ Αλιέντε, Αθήνα : Ωκεανίδα, 1998, 323σ. : εικ. ; 25εκ.

Oμελέτα με βασιλικό για 2
•4 κρόκους και 5 ασπράδια αυγών
•3 κουταλιές γάλα
•1 κουταλάκι σιμιγδάλι
•1 πρέζα βασιλικό
•1 κουταλάκι μέλι
•4 κουταλιές ελαιόλαδο
•αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Eκτέλεση:
Xτυπάτε τα αυγά και προσθέτετε σιγά-σιγά το γάλα, το μέλι, το σιμιγδάλι, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και το μείγμα των αυγών και τηγανίζετε την ομελέτα, ροδίζοντάς την και από τις δύο πλευρές.

 

Η λαϊκή τέχνη της καθημερινότητας

16 Απριλίου 2013 Από τη συλλογή μας

Όταν ως κοινωνία πάψουμε να υποβιβάζουμε και να υποτιμούμε το λιτό, το “φτωχό”, το “χωριάτικό”, με χαρά θα διαπιστώσουμε ότι υπήρξαν άνθρωποι που συνέλεξαν, κατέγραψαν και ταξινόμησαν τον πλούτο της λαϊκής μας παράδοσης, ανάγοντας την λαογραφία σε υψηλή τέχνη. Ένα τέτοιο παράδειγμα ανθρώπου είναι και η Εύη Βουτσινά, αρκετά βιβλία της οποίας φιλοξενεί η συλλογή μας.

9600336512Απλή μαγειρική της αγίας καθημερινότητας : φαγάκια χωρίς κρέας / Εύη Βουτσινά, Αθήνα : Καστανιώτης, 2003, 175σ. ; 23εκ

Σε όσους προβληματίζονται για τη γεύση της καθημερινότητας ευελπιστεί να δώσει ιδέες και λύσεις αυτό το βιβλίο. Σ’ αυτόν τον τόμο θα βρείτε 145 συνταγές για φαγάκια χωρίς κρεατικά, που μπορούν να λειτουργήσουν ως αυτόνομα γεύματα. Μπορούν επίσης να καλύψουν τις ανάγκες της καθημερινότητας των ανθρώπων που νηστεύουν είτε για λόγους πνευματικούς είτε για λόγους… χοληστερόλης. Ακόμα, θα βρουν λύσεις για το καθημερινό τραπέζι όσοι επιθυμούν να τρώνε απλά και υγιεινά φαγητά αλλά όχι απλοϊκά και άνοστα.
Υπάρχουν άλλωστε άλλοι δύο τόμοι με την “Απλή μαγειρική της αγίας καθημερινότητας” Στον έναν έχουν καταχωριστεί τα “Φαγάκια με κρεατικά” και στον άλλον οι “Σαλάτες, γλυκίσματα και άλλα”. Οι περισσότερες από τις συνταγές αυτές, που αποτελούν προϊόν μακροχρόνιας ενασχόλησής μου με το θέμα του καθημερινού τραπεζιού, διαβάστηκαν σε ραδιοφωνική εκπομπή που έκανα τα τελευταία τρία χρόνια. (Εύη Βουτσινά)

 

Χριστουγεννιάτικα μαγειρέματα ΙΙΙ

21 Δεκεμβρίου 2012 Από τη συλλογή μας

Ολοκληρώνουμε την ενότητα δημοσιεύσεων για την μαγειρική των Χριστουγέννων και του Δωδεκαημέρου παρουσιάζοντας μερικά επίκαιρα βιβλία από την εξαιρετική σειρά βιβλίων “Εδεσματολόγιον”. Καλές γιορτές σε όλους, ειρήνη, αγάπη και υγεία.

Εδεσματολόγιον Χριστουγέννων : των αλησμόνητων πατρίδων : Κωνσταντινούπολη, Σμύρνη, Πόντος, Καππαδοκία : έθιμα, παραδόσεις και αυθεντικές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής / ΄Εφη Γρηγοριάδου, Αθήνα : Σαββάλας, 2011

Όταν ακούς από παιδί για ης αλησμόνητες πατρίδες, όταν μεγαλώνοντας ακούς τη γιαγιά σου να σου μιλάει για τη Σμύρνη, την Πόλη, την Τραπεζούντα και ν’ αποδίδει σ’ όλα εκείνα τα μέρη όλα τα όμορφα και τα καλά του κόσμου, τότε η επιθυμία για ένα ταςίδι επιστροφής σε κείνα τα μέρη γίνεται προσωπικό χρέος απέναντι σ’ όσους γεννήθηκαν και έζησαν εκεί.

Ο προσφιλέστερος τόπος για τον καθένα μας είναι τα παιδικά μας χρόνια. Εκεί ταξιδεύουμε κάθε τόσο με όχημα τη νοσταλγία και τις αναμνήσεις. Και σ’ έναν τέτοιο νόστο τα Χριστούγεννα έχουν τα πρωτεία, γιατί είναι γιορτή που μαλακώνει τη λεηλασία των ψυχών, που ξαναγνέθει τα ξεφτίδια σε υφάδια.

Τα Χριστούγεννα δεν έχουν άλλωστε ηλικία, γιατί μέσα τους χωράνε οι ηλικίες όλες. Είναι γιορτή που σημαδεύει πρώτα απ’ όλα στο συναίσθημα. Είναι στη φύση τους ν’ αναδεύουν το θυμικό.

Πρόσφυγες απ’ όλη την Ελλάδα κατέθεσαν

Ανάγνωση Άρθρου

Χριστουγεννιάτικα μαγειρέματα Ι

11 Δεκεμβρίου 2012 Από τη συλλογή μας

Όσες γεύσεις φέρνει ο χρόνος / Εύη Λ. Βουτσινά, εκδ. Η Καθημερινή, 2000

Ένα ημερολόγιο της Εύης Βουτσινά, γεμάτο με συνταγές για παραδοσιακά φαγητά, που έχει στόχο να αιχμαλωτίσει κάποιες στιγμές και να τις καταχωρίσει στη μνήμη. Στιγμές γύρω από ένα τραπέζι όπου φτιάχνονται αναμνήσεις που διαρκούν.

Διαβάστε μια συνέντευξη – παρουσίαση της Εύης Βουτσινά

Γεύσεις από παλιά Κοζάνη / Ματίνα Τσικριτζή Μόμτσιου, Φανή Φτάκα Τσικριτζή, 2η εκδ., Κοζάνη : Ινστιτούτο βιβλίου και ανάγνωσης, 2006 

Όποιος ασχοληθεί με τον τρόπο που διατρέφονταν οι παλιότερες κοινωνίες απολαμβάνει ένα μοναδικό ταξίδι γνώσης, ζώντας ταυτόχρονα μοναδικές εμπειρίες. Περνάει μέσα από ξεχασμένα χρώματα, γεύσεις και αρώματα. Μαγεύεται από αυτά που του διδάσκει η λαϊκή σοφία. Καταλαβαίνει ήθη, νοοτροπίες, προλήψεις… Και μέσα από τη μελέτη των κοινωνιών που τον γέννησαν, καταλαβαίνει καλύτερα και τον εαυτό του. Τον τρόπο που σκέφτεται, που αντιδρά, που συμπεριφέρεται…

Ένα τέτοιο ταξίδι επιχειρούν οι συγγραφείς αυτού του βιβλίου και καλούν τους αναγνώστες να ακολουθήσουν, κάνοντας ταυτόχρονα και τις δικές τους ατομικές περιπλανήσεις. Στην Κοζάνη της γαστρονομίας, των εθίμων, των γιορτών, της δουλειάς, της διασκέδασης και όπου αλλού τους βγάλει ο δρόμος…

90 χρόνια από την Μικρασιατική καταστροφή ΙΙ

19 Σεπτεμβρίου 2012 Από τη συλλογή μας

ΙΙ. Πολιτισμός – Κοινωνική ζωή

Ενδεικτικοί τίτλοι από τη συλλογή της βιβλιοθήκης:

Παπαδόπουλος, Σάββας Π., Λαογραφικά Καρακούρτ : κοινοτική -κοινωνική συγκρότηση, οικογενειακή οργάνωση και συγγενικές σχέσεις : ζητήματα λαϊκού δικαίου – Θεσσαλονίκη: Μαίανδρος, 1994. – 472σ. : εικ. ; 21εκ.

Λαογραφική μελέτη για το ποντιακό χωριό Καρακούρτ της επαρχίας Καρς

 

 Χατζούδη – Τούντα, Ελένη. Γιατί η αγάπη ήταν η φταίχτρα: Έξι αγαπημένα παραμύθια από τη Μικρά Ασία για μικρούς και μεγάλους  – Αθήνα : Άγκυρα, 1999. – 115σ. · 19×12εκ.

Σμυρναίικο Πολίτικο τραγούδι ανατολίτικο λυπητερό : αυθεντικές ηχογραφήσεις από τη Σμύρνη, την Αθήνα και τη Νέα Υόρκη [Ηχογράφηση], Αθήνα : Φαληρέας, [1996 ή 1997], 1 δίσκος CD.

Ένθετο στο περιοδικό Δίφωνο, τ. 210  

Κυριάκος Τσαγκρίδης: Η πόλη της Σμύρνης : από την ουτοπία στον τόπο / Αθήνα : Leader books, 2001, 245σ. : εικ. ; 30εκ.

“… κατά κανόνα τα περί Σμύρνης αφορούν την περίοδο των πενήντα-εξήντα χρόνων μέχρι το 22: Για την κατοπινή περίοδο δεν θέλουμε ίσως να ξέρουμε τι έγινε -και κυρίως πώς- με την ουτοπία μας, η Σμύρνη είναι κάτι σαν “freeze frame” σε εκείνη την εποχή.
Όμως αυτή η προσπάθεια επικεντρώνεται ακριβώς στο να επιχειρήσουμε να συμπληρώσουμε όσο μπορούμε και σε ολόκληρο το χρονικό εύρος εκείνο τον τετραδιάστατο χάρτη του μυαλού, το χάρτη δηλαδή που μας συνοδεύει νοερά και ξεδιπλώνεται με την πρώτη ζήτηση όταν πρόκειται για πόλεις με τις οποίες έχουμε αποκτήσει την οικειότητα της κατανόησης…”

Σφακιανούδη – Λιοδήμου, Μαίρη. Από την Πόλη έρχομαι και συνταγές σάς φέρνω· εικονογράφηση Λάμπρος Κατσαντώνης. – 2η έκδ. – Αθήνα : Κέδρος, 2002. – 199σ. : εικ. · 24×17εκ.

Γρηγοριάδου, Έφη. Εδεσματολόγιον Σμύρνης: Αυθεντικές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής: Έθιμα και παραδόσεις από τη Μικρά Ασία – Αθήνα : Κοχλίας, 2003. – 271σ. · 30×21εκ. –

Το “Εδεσματολόγιον Σμύρνης”, είναι ένα γευστικό ταξίδι στη Μ. Ασία με ιδιαίτερη στάση στη Σμύρνη. Σελίδες φορτισμένες συναισθηματικά, που μεταφέρουν ένα βαρύ πολιτιστικό φορτίο σε μια διαδρομή που μοιάζει με μια βαθιά, μακρινή ματιά στο χώρο και στο χρόνο. Η Μικρά Ασία είχε πάντα τον τρόπο να σε ταξιδεύει στις πιο απόκρυφες γωνιές της και τη δύναμη να σε αγγίζει στο νου και στην καρδιά.
Αυτός ο τόπος έχει ακόμη αυτή τη μοναδική ικανότητα που σε καλεί για να σε τιμήσει και να τον τιμήσεις. Να τον ακολουθήσεις μέσα από τις γεύσεις και τη γοητεία των ανθρώπων του και να ανακαλύψεις τις ποικίλες εκφράσεις του.
Στο βιβλίο έχουν καταγραφεί τα αρώματα, τα χρώματα, το φως, η ιστορία, τα έθιμα, οι συνήθειες, ακόμα και οι μικρές στιγμές της καθημερινότητας, που αποτελούσαν το πολιτιστικό κύτταρο του συγκεκριμένου τόπου για πολλούς αιώνες και που παράλληλα προσδιόρισαν και καθόρισαν τη γευστική του ταυτότητα.
Το “Εδεσματολόγιον Σμύρνης”, επιχειρεί μια διαδρομή στον πλούτο των παραδοσιακών εδεσμάτων της Μ. Ασίας και μια επικοινωνία μέσα από τις γεύσεις με το σύγχρονο πολιτισμό μας. Ένα αυθεντικό παραδοσιακό πιάτο από τη Μ. Ασία, έχει την ικανότητα όχι μόνο να μετουσιώνεται σε τελετουργία και να προκαλεί ευχάριστα τις αισθήσεις, αλλά και να μας ταξιδεύει στο χώρο, στο χρόνο, στην ιστορία και τις αξίες.
Στο βιβλίο, πλήθος πληροφοριών θα μας ξεναγήσουν από τα ήθη, τα έθιμα, τις συνήθειες και τα μυστικά της παράδοσης της Σμύρνης, μέχρι τα χρώματα και τα αρώματα, από τις παραδοσιακές συνταγές για το γάμο και τα έθιμα των μεγάλων γιορτών μέχρι την τέχνη του καφέ. Τέλος θα μας αποκαλύψει τις ενδυματολογικές συνήθειες και τα τραγούδια που συνόδευαν κάθε εκδήλωση μέχρι τις πόλεις της Μικράς Ασίας αλλά και όλου του Ελληνισμού που ήκμασε και μεγαλούργησε αφήνοντάς μας κληρονομιά το θησαυρό των γνώσεών του. Εξαιρετικό φωτογραφικό υλικό, παλιές γκραβούρες, χαμένες μνήμες θα ξυπνήσουν αναμνήσεις και νοσταλγία, γλωσσάρι με τις λέξεις που χαρακτήρισαν τη διάλεκτο των Μικρασιατών θα ζωντανέψει τη γλώσσα που χάνεται, ενώ το ευρετήριο συνταγών θα μας ταξιδέψει στη γευσιγνωσία των μερακλήδων προγόνων μας. Μαγικές λέξεις όπως Σαράι εκμέκ κανταΐφ, Σεκέρ παρέ, Ταβούκ Γκιογσού, Μπαμπάς και Σαραγλί, Μαλεμπί και Καζάν ντιπί θα ηχήσουν γλυκά στο μυαλό αποκαλύπτοντας τη σαγήνη τους.
Με το “Εδεσματολόγιον Σμύρνης” επιχειρούμε να ξανασυναντήσουμε το παρελθόν, τις πατρίδες που χάθηκαν αλλά έμειναν πάντα μέσα στην καρδιά μας με το μεγαλείο των αισθήσεων που τις χαρακτήριζαν, τις γεύσεις που σαγήνευαν και ακόμα μαγεύουν τον ουρανίσκο, τα ήθη και τα έθιμα ενός ελληνισμού που ποτέ δεν παραδόθηκε αλλά συνεχίζει να ζει με τον πιο έξυπνο τρόπο, μέσα από την τέρψη της γεύσης.

Η Νέα Ελληνική Κουζίνα σε 88 Συνταγές: Το νέο βιβλίο του Βασίλη Καλλίδη

30 Ιουλίου 2012 Από τη συλλογή μας


Η νέα ελληνική κουζίνα σε 88 συνταγές
Βασίλης Καλλίδης
Εκδ. Πατάκη, 2012

Μέσα στην κουζίνα του, γεμάτη κατσαρόλια και ατμούς, ψάρια να ροδοκοκκινίζουν στον φούρνο και κρέατα να τσιτσιρίζουν πάνω στις σχάρες, ο Βασίλης Καλλίδης μαγειρεύει για τους εκλεπτυσμένους ουρανίσκους των Αθηναίων. Αξημέρωτα ο σεφ φοράει τα αθλητικά παπούτσια, βάζει στην πλάτη το σακίδιό του και ξεχύνεται στους δρόμους της πόλης για να βρει καλούδια, σπάνια χόρτα, τοπικά προϊόντα και τα πιο φρέσκα ψάρια. Μπαίνει σε μαγαζάκια-τρύπες όπου παλιοί τεχνίτες συνεχίζουν να παρασκευάζουν με μεράκι συνταγές δεκαετιών.
Μέσα σ’ αυτό το βιβλίο ο Βασίλης Καλλίδης μάς μαθαίνει απλές συνταγές νέας ελληνικής κουζίνας. Ό,τι λέει η παράδοση μέσα από τα μάτια όμως ενός νέου σεφ. Ταξιδεύουμε μαζί του από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ στο εστιατόριό του και μαθαίνουμε γωνιές της πόλης και εύκολες συνταγές.

https://www.youtube.com/watch?v=o9yFQlWP7n4

 

Λίγα λόγια για τον συγγραφέα

Ο Βασίλης Καλλίδης γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1975 και μεγάλωσε σε μία οικογένεια που αγαπούσε πολύ το μαγείρεμα! Μετά από τις σπουδές του στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων, ταξίδεψε σε πολλές χώρες, δοκιμάζοντας γεύσεις και μυρωδιές. Αγαπημένες πόλεις όπου έζησε ή πέρασε καλά, το Παρίσι, το Κάιρο, το Μαρακές και η Νέα Υόρκη. Μεγάλο του πάθος, η ιαπωνική κουζίνα και το sushi! Παρόλα αυτά, τα τελευταία 5 χρόνια ασχολείται με την ελληνική δημιουργική κουζίνα. Μετά από μερικές “στάσεις” σε εστιατόρια της Αθήνας, το 2005, άνοιξε μαζί με τον καλύτερό του φίλο, τον Δημήτρη Φωτόπουλο, το “Άνετον”, στο Μαρούσι. Επιπλέον, κάνουν consulting σε ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Ελλάδα, ενώ παραδίδει και μαθήματα μαγειρικής. Έχει συνεργαστεί με τα περιοδικά “Γαστρονόμος” της “Καθημερινής”, “Βήμα Gourmet” της εφημερίδας “Το Βήμα”, ενώ κάνει και τη συνταγογράφηση στο μηνιαίο ένθετο “Cook Book” της εφημερίδας “Έθνος”. Από το 2009 παρουσιάζει τη στήλη μαγειρικής στο πρωινό ψυχαγωγικό μαγκαζίνο του Mega.

 

Page 3 of 4«1234»
2013 © Δημόσια Κεντρική Βιβλιοθήκη Βέροιας